El helado de stracciatella es todo un clásico de los helados y uno de los preferidos por todo el mundo.
Hecho a base de leche y relleno de finas virutas de chocolate, es uno de los sabores de helado más famosos del mundo. Fue creado originalmente en Bérgamo, al norte de Italia, en el Ristorante La Marianna en 1961, y se inspiró en la sopa stracciatella, hecha con huevo y caldo, que es popular en Roma.
¿Quieres aprender a prepararlo? Toma nota, te vamos a contar cómo hacer helado de stracciatella paso a paso.
Ingredientes
- 250 ml de nata para montar
- 200 ml de leche entera fresca
- 80 g de azúcar
- 15 g de azúcar invertido
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 70-80 g de chocolate negro
Elaboración
Antes de empezar a preparar el helado, recuerda meter el recipiente que utilizaremos para el helado en el congelador el día anterior para que esté bien frio.
- En un bol grande vertemos la leche, la nata, el azúcar invertido, el azúcar normal y el extracto de vainilla. Si te estás preguntando para qué sirve el azúcar invertido, es esencial para que nos quede un helado con una textura más cremosa. Mezclamos todo bien y hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Guardamos en el frigorífico en una y dos horas.
- Si tienes heladera, vierte toda la mezcla, dale al play y espera unos 20-30 minutos. Mientras, puedes ir cortando el chocolate negro a trocitos pequeños.
- Cuando el helado comience a tener una textura cremosa, añade los trocitos de chocolate, cierra la heladera y déjala que continúe durante unos 2-3 minutos.
¡Ya está listo para comer! Vierte la mezcla en el recipiente que teníamos congelado desde el día anterior para que se mantenga bien frío hasta la hora de servir.
Si no tienes heladera en casa tendremos que hacer el trabajo a mano, ¡más artesanal!
Cuando llegues al punto 2, en vez de echar la mezcla en la heladera, hazlo en el recipiente helado que teníamos guardado. Mételo en el congelador y, cada 2 horas más o menos, debes sacarlo para batirlo. Este proceso lo repetiremos unas 2 ó 3 veces más para que esté listo.
Los mejores helados en Café Jardín
Ya tienes todas las instrucciones para preparar tu propio helado de Stracciatella y que lo puedas disfrutar en casa cada vez que quieras.
Pero si no puedes esperar a hacer todo el proceso, siempre puedes venirte a Café Jardín para probar todos nuestros helados. Tenemos muchos sabores diferentes. Ven a probarlos todos y dinos cuál es tu preferido.
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